Dans le souci permanent de veiller à la sauvegarde des intérêts de la communauté musulmane, et consciente que la maturité économique et sociale de la population musulmane passe nécessairement par une réelle transparence de ses filières de production et de ses circuits de distribution, la Grande Mosquée de Lyon a édicté une Charte d’Hygiène et de Qualité Hallal définissant une série de sujétions dont le strict respect permet à une viande abattue ou à un produit élaboré et transformé selon le rite coranique d’être revêtu du Label “ Grande Mosquée de Lyon ”.

 Cette Charte d’Hygiène et de Qualité Hallal défini notamment :

Depuis le début de l’année 2008, l’ARGML a réalisé plus 90 analyses en laboratoires pour vérifier la conformité des produits avec notre cahier des charges.

Les produits élaborés subissent des analyses enzymologiques (recherche de présence d'alcool) et des analyses ADN (détermination d'éspèces animales (viande porcine ou autre) présentes dans l'échantillon) pour déceler la présence éventuelles de matières illicites du point de vue islamique.

Tout industriel désirant obtenir la certification Hallal de la Grande Mosquée de Lyon doit se conformer de façon stricte à cette Charte d’Hygiène et de Qualité Hallal. En cas de manquement à l’une quelconque des obligations, les sanctions peuvent aller du simple refus par nos contrôleurs rituels de valider une ou plusieurs productions qu’ils auraient jugé impropre à la consommation musulmane, à une amende pour non-respect de la Charte d’Hygiène et de Qualité Hallal, ou au retrait total de l’accréditation de l’ARGML.

Nos contrôleurs sont chargés de l’application stricte du cahier des charges. A ce titre, ils ne reçoivent aucune directive des responsables de sociétés dans lesquels ils sont affectés.