L’ARGML est composée d’une équipe de plus de vingt contrôleurs rituels / sacrificateurs rituels salariés de l’Association, répartis dans toute la France. Ces contrôleurs rituels sont affectés en permanence sur les différents sites de production lors des sessions de production Hallal.

L’ARGML considère que la certification Hallal est un souci permanent, qui requiert une supervision continue des sites de productions dans lesquels elle intervient, et ce, depuis l’abattage jusqu’au conditionnement final, eu égard aux risques latents de contamination croisée avec des viandes ou produits non Hallal, et les erreurs humaines pouvant intervenir lors du processus de fabrication.

Dans la mesure où une simple Traçabilité informatique ne suffit pas à attester le caractère Hallal des produits, l’ARGML met un point d’honneur à ne certifier que des produits dont elle assure la Traçabilité visuelle. Compte tenu de la spécificité de notre métier, l’Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon ne peut déléguer aux industriels ou à des sociétés indépendantes la responsabilité qu’elle a vis-à-vis de Dieu et des consommateurs musulmans.

Si l’ensemble des musulmans aujourd’hui font confiance à l’ARGML, c’est parce qu’ils ont pu se rendre compte du travail important qu’elle a accompli en tant que pionnier dans ce domaine depuis plus de 13 ans.