La Grande Mosquée de Lyon a mis en place depuis 1995 un système de contrôle des dispositions rituelles concernant les procédures d’abattage des animaux, la transformation des viandes identifiées sous le terme “viandes hallal”, et la production des produits agro-alimentaires transformés, élaborés et vendus sous l’appellation « Hallal ».

Cette mission entre dans le cadre de ses prérogatives cultuelles en tant qu’organisme religieux. C’est pourquoi elle a créé l’Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon (ARGML), pour assurer, en son nom, le contrôle et la certification des viandes et produits agro-alimentaires destinés à la consommation de la communauté musulmane.